close

金石堂網路書店 購物推薦 精緻創意小菜137品



金石堂網路書店 文學推薦

精緻創意小菜137品





精緻創意小菜137品 評價



網友滿意度:



工作穩定也好一陣子了~

為了多多的提升自己!

我決定多看些書一邊實做來增加

自己的EXP!!

畢竟生活只剩下工作跟消遣果然還是

會覺得有點沒意思啊...

先跟大家推薦我很入迷的~

精緻創意小菜137品

裡面的內容讓我躍躍欲試!

完全能體會到開卷有益的FU啊~~

希望推薦的類別也正好是你喜歡的!

順便附上我常用的折價券網站

一起上網充實自己、天天向上吧!



精緻創意小菜137品



本週熱銷商品:





燜燒罐湯品廚房:35道美食家極品養生湯,健胃整腸 × 美容抗齡 × 安定心神一次搞定







東大高材生這樣吃!燜燒鍋育腦食譜:變聰明~幫助您邁向人生勝利組的健腦料理!







商品訊息功能:

商品訊息描述:















  • 《精緻創意小菜137品》



    現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。

    本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚目。

    東京•大島●手打蕎麥銀杏

    使用當令食材的獨門料理,吸引遠道而來的慕名饕客

    講究研發其他店吃不到的獨家口味,不斷探尋、購買最好的食材,費心以最能突顯食材美味的烹調法,將蕎麥麵和料理商品化。

    東京•久米川●手繰屋(Taguriya)玄治

    活用日本料理經驗,富創意的料理深獲好評

    近來有許多喜好蔬菜料理的顧客,該店以蔬菜為主的涼拌菜等也很豐富。該店除了運用作為底味的基本醬汁(Kaeshi)和高湯,來表現蕎麥麵店的特有風味,同時還採用馬肉、鱷魚肉等新穎食材,深獲粉絲客的支持。

    東京•東中神●季節料理和手打蕎麥福花

    為了享受日本酒的美味,獨家風味下酒菜和蕎麥麵深富魅力

    為了堅守基本風格,以店主喜愛的岩手?釜石的在地酒「濱千鳥」為主,推出的料理都和日本酒十分對味。因為烹調作業幾乎全由店主一手包辦,為了能迅速出菜,事先準備多費心思。

    大阪•阿倍野●十割蕎麥山中(Yamanaka)

    享受日本酒和下酒小菜,完美結合的酒鋪經營的蕎麥麵店

    該店任何細節都嚴謹講究,除了蕎麥粉外,以味噌為首的調味料等,都精選使用遵循古法製造的產品。

    東京•立川●素料理和手打蕎麥麵赤月(Akatuki)

    以「素料理」為理念呈現,食材單純美味的下酒菜而受好評

    該店的菜單設計,是希望顧客享受活用食材,美味的簡單「素料理」和酒品後,再吃蕎麥麵來填飽肚子。

    大阪•北濱●手打蕎麥笑日志

    採不同碾磨法的3種蕎麥麵和獨創的小菜博得口碑

    該店位於商業辦公地區,為了縮短出菜時間,許多料理都改良成事先完成冷凍保存。日本酒基本上是採購供應較便宜的純米酒。

    京都•夷川●蕎麥Rouzina

    備有豐富多樣的下酒小菜,讓顧客在現代感空間裡享用

    該店盛裝料理的容器也很考究,使用信樂燒的文五郎窯、清水燒的田中大先生等的容器,也是該店的特色之一。

    神奈川•川崎●幸町滿留賀

    活用高湯、基本醬汁和蕎麥麵湯,推出蕎麥麵店特有小菜贏得佳評

    用心研發下酒菜的野田先生,他認為最重要的還是要守護蕎麥麵店的本質,與居酒屋清楚區隔。不是能賣就什麼料理都推出,他希望顧客看到他對蕎麥麵店特有美味的堅持。

    東京•本鄉●蕎麥切森的

    以講究的食材和烹調法,廣泛吸引在地客及蕎麥麵饕客

    特別的是該店設有養魚槽,收到點單後,才處理海鱔或魚等使其保鮮,對天婦羅料理相當用心,也吸引許多顧客專為天婦羅前來

    埼玉•所澤●松鄉庵甚五郎

    創作蕎麥麵?烏龍麵的名店,具獨創性的豐富小菜一應俱全

    為了方便人數少的顧客也容易點餐,該店除了設定一人份200日圓起的低價格外,也能配合人數以一尾、一片為單位來點餐,站在顧客立場準備餐點的作法也廣受好評。

    東京•青梅●沾蕎麥KATSURA

    從獨創的蕎麥沾麵為首,個性化小菜也讓顧客著迷

    該店重新變化蕎麥麵店特有的食材,製作出新的美味,像是將蕎麥麵中的配菜變化為鴨肉叉燒,或用蕎麥粉製作披薩餅皮等。

    神奈川•南林間●手打蕎麥Sakai

    活用修業店的經驗,油炸物和天婦羅成功特色化

    基本上,小菜能在10分鐘以內提供,研發時會考慮和酒是否對味。另外考慮到使用當令食材和季節感,每天更新的菜色也十分多樣化。

    東京•神樂坂●石臼挽手打蕎樂亭

    以多樣化小菜,講究的天婦羅,吸引許多粉絲的人氣店

    店內販售的天婦羅,講究使用活的小型蝦,每早醃漬的海鱔、季節海鱔、魚白和山菜等食材。一樣樣仔細油炸的美味,讓顧客一吃上癮無法自拔。











    精緻創意小菜137品-目錄導覽說明





    • 手打蕎麥 銀杏 5

      紅之滴(醃番茄) 6/食譜161

      馬鈴薯沙拉 7/食譜161

      銀杏家常豆腐 8/食譜162

      夏季蔬菜凍 9/食譜162

      加茂茄田樂燒 10/食譜162

      海鱔魚凍 11/食譜163

      酒蒸蛤仔冷盤 12/食譜163

      合鴨治部煮 14/食譜163

      烤雞 15/食譜164

      牡蠣排 16/食譜164

      牡蠣天婦羅 17/食譜164

      炸什錦天婦羅 18/食譜165

      季節蔬菜天婦羅 19/食譜165

      手繰屋 玄治 20

      烤茄生火腿捲 21/食譜165

      烤洋蔥佐橙味醬油 22/食譜166

      醋拌什錦菇 23/食譜166

      炸馬鈴薯 24/食譜166

      章魚南蠻漬 25/食譜167

      岩鹽燒稚雞 26/食譜167

      雞肉叉燒 27/食譜167

      鵝肝白蘿蔔排 28/食譜168

      蕎麥糕鵝肝 29/食譜168

      馬舌排 30/食譜168

      河豚天婦羅 31/食譜169

      北海天婦羅 32/食譜169

      季節料理和手打蕎麥 福花 33

      酒蒸蔬菜佐和風熱醬汁 34/食譜169

      酪梨干貝美乃滋醬油燒 35/食譜170

      基本醬汁醃鴨肉 36/食譜170

      高湯佐歐姆蛋 37/食譜170

      酒糟起司 38/食譜171

      日向雞肝醬 39/食譜171

      卡帕尼蕎麥肉凍 40/食譜171

      福花風味蕎麥糕 41/食譜172

      東中神蕎麥麵可樂餅 42/食譜172

      東中神蕎麥麵奶油可樂餅 43/食譜172

      燉軟骨煮 44/食譜173

      仿法式多蜜醬汁煮豬尾和豬舌 45/食譜173

      蕎麥種子燉飯 46/食譜174

      拜島蔥天婦羅 47/食譜174

      鮭魚奶油天婦羅 48/食譜174

      十割蕎麥 山中 49

      蒜味醬油醃蜆 50/食譜175

      泉橋味噌漬菊芋 51/食譜175

      旨煮凍蒟蒻 52/食譜175

      梅山葵奶油起司 53/食譜176

      豆渣拌千鳥醋青花魚 54/食譜176

      小魚乾柴魚拌伊賀有機蔬菜 55/食譜176

      北海道 梅煮秋刀魚 56/食譜177

      酒蒸伊勢蛤仔 57/食譜177

      魚白昆布燒 58/食譜177

      鯛魚煎餅 59/食譜178

      炸旨煮海老芋 60/食譜178

      素料理和手打蕎麥麵 赤月 61

      辣麻油拌酪梨泡菜 62/食譜178

      蟹味噌起司和醃漬煙燻蘿蔔 63/食譜179

      羅勒風味燒味噌 64/食譜179

      蕎麥麵店焗烤料理(濃湯焗烤風味) 65/食譜179

      唐揚風呂吹大根 66/食譜180

      炸橄欖羅勒甜不辣 67/食譜180

      白菜肉丸水芹火鍋 68/食譜180

      橙香蟹肉豆腐 70/食譜181

      籠蒸自製培根和蔬菜 71/食譜181

      雞和酪梨天婦羅 佐納豆橙味醬油 72/食譜181

      油豆腐鑲納豆 73/食譜182

      手打蕎麥 笑日志 74

      蔥鴨蕎麥韓式煎餅 75/食譜182

      蒲燒蕎麥糕 76/食譜182

      蕎麥糕(粗磨粉) 77/食譜183

      蕎麥沙拉 (加入田舍?粗磨的板蕎麥麵)

      78/食譜183

      炸田舍油豆腐 79/食譜183

      煎蘘荷 80/食譜184

      柴魚拌青椒 81/食譜184

      煎鴨心 82/食譜184

      卡門貝爾天婦羅 83/食譜185

      天婦羅拼盤 84/食譜185

      蕎麥 Rouzina 85

      明太子青紫蘇豆腐皮捲 86/食譜185

      豆腐皮佐豆腐 87/食譜186

      自製醃脆瓜 88/食譜186

      炙燒自製鴨味噌 89/食譜186

      鴨肉排 90/食譜187

      鴨肉生火腿 91/食譜187

      蕎麥糕 92/食譜187

      炸海老芋 93/食譜188

      蕎麥屋的雞肉天婦羅 94/食譜188

      幸町 滿留賀 95

      蕎麥麵屋的煮牛腱 enami 96/食譜188

      蕎麥麵屋的炸牡蠣 97/食譜189

      蕎麥糕鴨肉湯 98/食譜189

      磯部炸蕎麥糕 99/食譜189

      蕎麥天婦羅 100/食譜190

      蕎麥麵屋的新香泡菜 101/食譜190

      和風醃黃瓜 102/食譜190

      三種涼拌菜 103/食譜191

      香鬆飯 104/食譜191

      舞茸蕎麥粉天婦羅 105/食譜191

      蕎麥切 森的 106

      煮花生 107/食譜192

      無花果胡麻醋味噌 108/食譜192

      堅果烤味噌 109/食譜192

      蕪菁沙拉 110/食譜193

      炸海老芋蟹肉羹 111/食譜193

      鴨肉丸土瓶蒸 112/食譜193

      烤煮帶卵香魚 113/食譜194

      油漬牡蠣 114/食譜194

      牡蠣真薯 115/食譜194

      牡蠣田樂燒 116/食譜195

      季節天婦羅(牡蠣魚白天婦羅) 118/食譜195

      松鄉庵 甚五郎 120

      蕎麥粉油炸濃口起司 121/食譜196

      蕎麥粉炸稚雞 122/食譜196

      炸山芋 123/食譜196

      生豆腐皮春捲 124/食譜197

      雪煮稚雞 125/食譜197

      柳川風牛肉 126/食譜197

      香豬角煮 127/食譜198

      西京味噌床醃菜 128/食譜198

      三種蘑菇天婦羅 129/食譜198

      川越芋天婦羅 130/食譜199

      沾蕎麥 KATSURA 131

      蘑菇蕎麥披薩 132/食譜199

      鴨肉叉燒 134/食譜200

      鴨里肌肉 135/食譜200

      烤蕎麥糕的藍黴起司味噌田樂燒 136/食譜200

      炸蕎麥糕湯137/食譜201

      蘑菇蔬菜天婦羅 138/食譜201

      手打蕎麥 Sakai 139

      鍬燒雞肉 140/食譜201

      炸牡蠣 141/食譜202

      蕎麥涼拌菜 142/食譜202

      醋味噌拌橫濱蔥和章魚 143/食譜202

      堅果豆腐拌茼蒿蘑菇 144/食譜203

      豆腐蕪菁羹 145/食譜203

      仔魚天婦羅 146/食譜203

      牛蒡天婦羅 147/食譜204

      石臼挽手打 蕎樂亭 148

      蒟蒻田樂 149/食譜204

      煮海鱔 150/食譜204

      佃煮海鱔肝 151/食譜205

      燙青菜 152/食譜205

      味噌小黃瓜 153/食譜205

      蛋煮豆腐皮 154/食譜205

      小雜煮(會津料理) 155/食譜206

      肉豆腐 156/食譜206

      燉牛腱 157/食譜206

      天婦羅(小型蝦二尾?海鱔?蔬菜三種) 158/食譜207

      季節天婦羅(魚白?黃瓜魚?蔬菜三品)

      160/食譜207

















    團購麻吉券

    編/譯者:沙子芳
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:19*25.7
    頁數:208

    出版地:台灣













商品訊息簡述:








  • 作者:旭屋出版編輯部

    追蹤







  • 譯者:沙子芳








  • 出版社:瑞昇文化

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2017/8/5








  • ISBN:9789864011834




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








精緻創意小菜137品





arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 lonniem5c27a 的頭像
    lonniem5c27a

    如桃的私藏好物部落格

    lonniem5c27a 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()